DESCRIPCIÓN
No nos referimos únicamente a la región de los Chacayes, ni a una parcela en particular de nuestra finca. Hablamos de tan solo 17 hileras con .1360 plantas de Malbec que rodean nuestra casa y que hemos microvinificado para entender su particular comportamiento. Ellas nos cuentan un mensaje diferente y es lo que queremos contar con esta partida limitada de 1.500 botellas.
UBICACIÓN DEL VIÑEDO: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1.200 m.s.n.m.
COMPOSICIÓN: 100% Malbec
SUELOS: Rocosos, con presencia de arcilla y limo
COSECHA: Manual en cajas de 16 kg.
RENDIMIENTO: 6.000 kg/ha.
VINIFICACIÓN: Fermentado en barricas de roble francés de varios usos durante 20 días, 10% de racimo entero, hundimiento manual de sombrero homogeinizando de 4 a 6 veces diarias la masa con el mosto en fermentación.
CRIANZA: En barrica de roble francés durante 15 meses, luego se fracciona desde barricas sin filtrado previo.
ALCOHOL: 14,60% v/v
AZÚCAR RESIDUAL: 1,8 gr/lt.
NOTAS DE CATA: A la vista es violáceo intenso, en aromas tenemos una primera impression dominada por frutas rojas frescas y un dejo a hierbas autoctonas que con el pasar del tiempo abren paso a notas más florales y minerals acompañadas por las propias de crianza como vainilla, Tabaco y moca. En boca nos encontramos con un tinto de buen volumen, fresco y con texturas en medio de boca que lo hacen más complejo y de largo final.
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